Соус ткемали из алычи

Спешу поделиться рецептом соуса, который был приготовлен мною, так как хотелось дополнить блюда из макарон, мяса или рыбы, пикантным домашним вкусом. Конечно, можно сходить в магазин и выбрать что душе угодно. Но на такой химии и здоровье можно подпортить. А когда готовишь для себя и вкладываешь частичку хорошего настроения- блюдо получается изумительное и необычно вкусное.

Для соуса нам понадобятся:

• 2 кг красной алычи;
• веточки зелени – по 3 штуки базилика, укропа и петрушки;
• 1 головка чеснока;
• 2 стручка острого перца (без семян);
• соль, сахар по вкусу.

Приготовление ткемали: все шаги с фото

• Ягоды перебрать, удалить порченные, примятые. Залить кипятком, чтобы он едва покрывал алычу.
• Дать этой массе закипеть, выложить в дуршлаг.
• Протереть ягоды деревянной ложкой (так мы удалим косточки из нашей ягодки). Получится однородное яркое пюре.
• Готовую массу надо аккуратно выложить в посуду – где будет все томиться.
• Предварительно я измельчила зелень — в нашем рецепте это петрушка, укроп и базилик. Уточню, что именно базилик придает блюду невероятный вкус. Эту травку нужно обязательно использовать. Далее чеснок пропустить через чеснокодавилку. Остренький перчик перекрутить на ручной мясорубке.
• Теперь в наше пюре отправляются – ароматная зелень, чеснок и перчик. Не забудьте про соль и сахар. Соли я кладу не очень много — щепотки три. Сахара побольше, так как любая алыча содержит кислинку (мне понадобилось грамм 200).
• Массе дать закипеть и варить, помешивая, на медленном огне 30 минут. В конце блюдо приобретает насыщенный темно-красный цвет.

В процессе варки нужно попробовать на вкус – чтобы успеть добавить соли, сахара, либо острого перчика. Готовый соус для длительного хранения в горячем виде залить в стерилизованную банку и закатать.

Попробуйте приготовить эту вкусняшку и ваши близкие будут приятно удивлены вкусовыми каествами мясных блюд с ткемали. Такой соус можно и детям постарше предложить.